28 février 2013
Recette de basse des coque à macaron.
Voici un petit rappel avec la basse pour tout bon macaron, et pour ça voila ce qu'il vous faut:
200gr de poudre d'amandes
200gr de sucre glace
50ml d'eau
200gr de sucre semoule
75gr de blancs d'oeufs X2 (soit 4 blancs d'oeufs)
PREPARATION:
verser la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixeur faire tourner pour affiner la melange appeler tant pour tant, reserver.
Dans une casserole, melanger le sucre et l'eau faire cuire jusqu'a 118° pour faire un sirop.
Monter 75gr de blancs d'oeuf s en neige... [Lire la suite]
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