Buche praliné et croustillante inspiré par Christophe Michalak

   

   

Voici donc enfin ma recette de buche, pas très compliqué, ils est encore temps si vous souhaité la faire les fête, je vous la conseille elle est délicieuse.

La génoise:

4 œufs 

80g de sucre 

90g de farine

1 sachet de levure chimique 

Battre les œufs avec le sel jusqu'à gonflement, ajouter le sucre tout en mélangeant au batteur électrique.

Melanger la farine et la levure, puis les ajouter au mélange d'oeuf délicatement.

Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, et cuire a 180° jusqu'à que cela dore sur le dessu.

Rouler a la sortie du four, et laisser refroidir dans votre torchon. 

La creme mousseline au praline de christoche michalak, mais revisiter car pour lui c'était du pralin a la noisette et pour moi du pralin au amande

250g de lait entier

60g de jaunes d'oeufs (4 jaunes pour moi)

50g de sucre en poudre

20g de maïzena

1 gousse de vanille

1 pincée de fleur de sel

150g de beurre pommade

100g praliné maison recette ici

Fouettez à la main les jaunes, le sucre et la maïzena, le sel, et le praliné.

Portez le lait à ébullition avec la vanille.

Ajoutez ce lait chaud dans le mélange precedant, mélangez bien, et reversez le tout dans la casserole.

Portez de nouveau a ébullition jusqu'à épaississement.

Etalez-là dans un plat, filmez au contact, et réservez au frais.

Lorsqu'elle est froide, à l'aide d'un batteur, fouettez la crème pâtissière.

Ajoutez progressivement le beurre pommade.

Vous obtenez une crème mousseuse : c'est la mousseline, que j'ai enfin réussi après tant de tentative.

Pour la deco il vous faudra des amande caramélisé, recette ici.

Derouler votre génoise et recouvrire de creme mousseline, enrouler de nouveau, et recouvrire le tout de creme.

Parseme damande caramélisé et décoré.

Mettre au frais 2 heures avant de dégusté.

Comments

[sophie]

superbe !!! BRAVO !

[Miamana]

Un chef d'oeuvre! Bravo ma belle!!!

[saveurs des pres]

Très très chouette cette bûche !! Bises

[Maryse & Cocotte]

une tuerie cette bûche avec ce praliné ! miam miam !!

[Mapopotte]

Voilà une bien belle inspiration pour une magnifique bûche !!!

passes de bonnes fêtes ;)