22 novembre 2014

Entremet vanille et son insert a la fraise

  Comme tout les Fans de patisserie, je regarde en ce moment le meilleur patisser et je me suis inspirer de cette émission pour cette recette, qui se compose en 3 parties, une génoise, une créme diplomate et un insert fraise. Javoue que lors de la découpe j'étais ravie de voir les différent couche et l'insert a la fraise :) (Pour la génoise j'ai utiliser un moule de 26 cm de diametre, et pour le montage un moule de 28 cm)   pour la génoise:  4 oeufs 140g de sucre 140g de farine 1 sachet de levure... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Bavarois mangue framboise

  Bonsoir, voici enfin la recette de bavarois fait lors de l'aid je sais jai du retard, mais que vous les vous le temps passe..... pour la basse j'ai fais un sable et voici ce qu'il vous faut  Sablé breton de Philippe Conticini 125gr de farine 175gr de beurre pommade 90gr de sucre glace 2 jaunes 80gr de poudre d'amande 1 pincée de fleur de sel  Battez à vitesse moyenne le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre mou. Quand le mélange est homogène, ajoutez les jaunes d'oeuf, la farine et, tout à la... [Lire la suite]
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14 octobre 2014

Sphère au chocolat

  Bonjours les amies, aujourd'hui une recette tout simple mais qui fait effet a coup sur, et c'est tellement bon. Des sphère en chocolat, j'ai acheter mon moule il y'a 1 an, et c'est seulement maintenant que je mi mais, voici donc la recette. Ma première basse croustillante, le dessu croquant et l'intérieur mousseux    Pour la première demi sphère  125g de biscuit breton émiette  100g de pralinoise    Faire fondre le chocolat, emiete les biscuit, puis mélanger les deux ensemble.  ... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Bavarois au 3 chocolat

 Aujourd'hui je vous présente un bavarois que j'ai fait pour la première fois, a la demande d'une amie, alors après plusieur recerche, voila ce que ça donne. pour la basse j'ai fais un sable et pour reste je vous laisse voir.   Sablé breton de Philippe Conticini 125gr de farine 175gr de beurre pommade 90gr de sucre glace 2 jaunes 80gr de poudre d'amande 1 pincée de fleur de sel  Battez à vitesse moyenne le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre mou. Quand le mélange est homogène, ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Entremet a la mousse chocolat

  Aujourd'hui je vous présente une recette fait pour l'anniversaire de la fille d'une amie. Voici donc ma recette pour environ 16 a 18 personnes   Jai fais de génoise dont la recette ce trouve ici       Et une mousse chocolat: 400g de chocolat 800g de creme liquide 2 sachet de chantille fixe 60g de sucre   Pour la deco: Des amande concasé et grille  quelque petit macaron  Feutre alimentaire   Faire les génoise et les laisser refroidir. Faire fondre le chocolat et le... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Buche praliné et croustillante inspiré par Christophe Michalak

            Voici donc enfin ma recette de buche, pas très compliqué, ils est encore temps si vous souhaité la faire les fête, je vous la conseille elle est délicieuse. La génoise: 4 œufs  80g de sucre  90g de farine 1 sachet de levure chimique    Battre les œufs avec le sel jusqu'à gonflement, ajouter le sucre tout en mélangeant au batteur électrique. Melanger la farine et la levure, puis les ajouter au mélange d'oeuf délicatement. Disposer sur une plaque avec du papier... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Paris-Brest

  Je suis enfin heureuse de vous présente, la recette du Paris Brest, j'ai pris la basse de la pâte a choux dans le livre dessert gourmand thermomix, et j'y ait ajouter un craquelin, et l'intérieur c'est une creme pâtissière au pralin avec insert pralin. Voici donc la recette:  Le craquelin: 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel. Dans  un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes à pour... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Entremet chocolat café

En voyant ce jolie opéra( dans le meilleur patisier ), j'ai eu envie d'un bon gâteau au café et chocolat, mais pas trop compliqué, donc j'ai inventé ma propre recette. J´ai donc fait une dacquoise, recouvere de ganache au chcolat, et le tout surmonté de creme café. Voici donc ma recette   Dacquoise: 140g d´amande en poudre 130g de sucre 4 blancs d'œuf poudre de pistache   Battre les blancs en neige ferme, puis y incorpore le sucre en poudre en plusieur fois ( toujours au batteur). Incorpore la poudre d'amande... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Pièce monté ou choux a la vanille napper de caramel croquant

        Il y avait un moment que ça me trotter dans la tete de testez LA pièce monte avec sa nougatine, et je me suis donc lancer. J'ai commencer par faire une pièce monter et la semaine d'après la même chose en version religieuse. J'ai aussi tester deux recettes de nougatine, et l'une est plus concluante que l'autre. Bon ce n'est pas parfait, mais avec un peux de pratique, ce sera mieux réussi. Enfin j'espère :-)  Pour plus de simplicité, j´ai fais les choux et la creme pâtissière la veille, et le... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Entremet tout chocolat et surprise tobleronne

                          Bonjour je vous présente aujourd'hui les deux gâteaux au fait pour la fête de l ´aid, un entremet tout chocolat et un fraisier fait avec de la chantilly, mascarpone, vous trouverez la recette ici.   Pour l'entremet chocolat voici la recette. Pour la génoise: 4 oeufs 140g de sucre  110g de farine  30g de cacao en poudre non sucre  1 levure chimique    Melanger les œuf avec un pincée de sel et le... [Lire la suite]
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